Ao utilizar um moedor de carne, é essencial que o equipamento seja manuseado corretamente para garantir um resultado de qualidade e evitar riscos de contaminação dos alimentos.
Infelizmente, alguns erros comuns podem comprometer o desempenho do moedor e a segurança alimentar. Neste artigo, vamos apresentar os 3 erros mais frequentes ao utilizar um moedor de carne em um açougue e como evitá-los.
Se você é um dono ou funcionário de açougue, continue lendo para aprender a utilizar o moedor de carne da maneira correta.
Continue lendo para saber mais!
Os piores erros que você pode cometer ao usar um moedor!
Erro 1: Não fazer a limpeza correta
Um dos erros mais comuns ao utilizar um moedor de carne é não realizar a limpeza correta do equipamento após o uso.
A falta de higienização pode levar a contaminação dos alimentos, prejudicando a saúde dos consumidores. Por isso, é essencial limpar o moedor após cada uso.
Além disso, essa contaminação pode causar doenças como salmonela ou coli, que podem levar a sintomas como vômitos, diarreia e febre.
Para evitar esses riscos, é importante realizar a limpeza correta do se equipamento. Para isso, é preciso desmontar o equipamento e lavar todas as peças com água e sabão neutro.
Em seguida, as peças devem ser enxaguadas e deixadas para secar completamente antes de serem montadas novamente.
Além disso, é importante desinfetar o moedor com uma solução de água sanitária e água após a lavagem.
Ao realizar a limpeza do moedor de carne, é importante prestar atenção às áreas de difícil acesso, como furos e reentrâncias, que podem acumular sujeira e resíduos. Para isso, utilize uma escova para limpar essas áreas com cuidado.
Por fim, para saber mais detalhes de como fazer a limpeza do seu moedor de carne, confira o artigo sobre como fazer a limpeza do moedor de carne corretamente.
Ou confira o nosso vídeo completo onde mostramos o passo a passo rápido de como fazer a limpeza do moedor de carne. Confira abaixo:
Erro 2: Utilizar o moedor com frequência e sem descanso
Outro erro comum ao utilizar um moedor de carne é utilizá-lo com frequência sem dar pausas para descanso. Isso pode afetar o desempenho do equipamento e reduzir sua vida útil.
Isso porque a utilização em excesso de uso do moedor de carne pode levar ao superaquecimento do motor e causar o desgaste das peças internas do equipamento.
Além disso, a falta de pausas para descanso pode prejudicar o desempenho do moedor, afetando a qualidade da carne moída e aumentando o tempo necessário para a realização do processo.
Para evitar esses problemas, recomenda-se dar pausas para descanso durante o uso do moedor de carne. O tempo de pausa pode variar conforme o modelo do equipamento, mas geralmente recomenda-se um intervalo de 10 a 15 minutos para cada hora de uso.
Durante as pausas, o moedor de carne deve ser desligado e deixado para esfriar antes de continuar o processo de moagem.
Leia também: Quando trocar o disco do moedor de carne?
Erro 3: Utilizar o moedor com peças inadequadas ou desgastadas
O uso de peças inadequadas ou desgastadas pode prejudicar o desempenho do moedor de carne e aumentar o risco de contaminação dos alimentos.
Peças desgastadas podem comprometer a qualidade da carne moída e aumentar o tempo necessário para realizar o processo, além de aumentar o consumo de energia do equipamento.
Por isso é tão importante realizar a manutenção preventiva do moedor de carne, incluindo a verificação regular das peças e a substituição das peças desgastadas. Além disso, é possível identificar peças desgastadas por meio de rachaduras, deformidades ou desgaste excessivo.
Ao escolher as peças corretas para o modelo de moedor utilizado, é importante verificar a compatibilidade entre as peças e o equipamento, bem como a qualidade das peças. Peças de qualidade inferior podem comprometer o desempenho do moedor e reduzir sua vida útil.
Temos um artigo completo aqui em nosso blog, onde ensinamos a importância de escolher peças que se encaixem ao seu moedor, como o disco do moedor, por exemplo, sendo uma peça muito importante para o seu aparelho. Assim, não deixe de conferir o nosso artigo completo sobre quando trocar o disco do moedor de carne.
Erro extra: Não utilizar EPIs adequados
Por fim, outro erro que não pode passar despercebido é a não utilização dos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) adequados durante o uso do seu equipamento. Isso pode colocar em risco a saúde e segurança do operador do equipamento e dos consumidores.
Ao utilizar um moedor de carne, recomenda-se o uso de EPIs como luvas, avental, botas de borracha e máscaras de proteção para evitar acidentes e contaminação dos alimentos. A utilização de EPIs adequados é essencial para garantir a segurança e proteção de todos os envolvidos no processo.
Lembre-se de que a segurança alimentar e a segurança dos operadores são fundamentais para o sucesso de um açougue.
Dessa forma, certifique-se de que os EPIs adequados estão disponíveis e sendo utilizados corretamente no seu estabelecimento.
Lançamos um artigo em nosso blog, semelhante a este mostrando quais são as EPIs necessárias para utilização de uma câmara fria. Para conferir o nosso conteúdo completo clique abaixo:
Leia Também: Câmara fria: conheça a NR-6 e os EPIs necessários.
Conclusão
Assim, a escolha e o uso adequado do moedor são fundamentais para garantir a qualidade e segurança alimentar no açougue.
Neste artigo, discutimos três erros comuns que podem ser cometidos ao utilizar um moedor de carne: a limpeza inadequada, o uso excessivo sem descanso e a utilização de peças inadequadas ou desgastadas.
Destacamos também a importância da escolha de um moedor de carne com facilidade de limpeza e manutenção e da utilização de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) adequados.
Para evitar esses erros, é importante seguir as recomendações do fabricante para o uso e manutenção do equipamento, bem como as normas de segurança e higiene alimentar.
Além disso, a escolha de um moedor de carne de qualidade, com peças duráveis e facilidade de limpeza, pode ajudar a garantir um desempenho de qualidade e prolongar a vida útil do equipamento.
A Norte Refrigeração oferece uma variedade de modelos de moedor de carne de alta qualidade, que atendem às necessidades de açougues de todos os tamanhos.
Dessa maneira, certifique-se de escolher o modelo correto para o seu estabelecimento e seguir as recomendações de uso e manutenção adequados.
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